A Gastronomia é uma área que tem um perfil dinâmico e diversificado e se encontra em crescente demanda. O profissional desse segmento pode atuar em eventos, consultorias, alimentação coletiva, pesquisa e ensino, entre outros setores.
De acordo com Júlio César Vila, gastrológo e docente do curso de Gastronomia da UNINASSAU Campina Grande, essa crescente busca se dá também por outros fatores. “Há a valorização da culinária regional e a alimentação saudável e da sustentabilidade. Isso abre espaço para profissionais que sabem unir técnica, criatividade e responsabilidade social”.
O docente ainda lista os ramos mais promissores, especialmente para quem acabou de se formar: cozinha autoral; restaurantes especializados, que valorizam identidade e criatividade; e empreendedorismo gastronômico, como negócios de delivery, confeitaria e panificação artesanal. “Se destacam também alimentação saudável e funcional, alinhada às tendências de bem-estar, e consultoria e organização de eventos gastronômicos. O turismo e a hospitalidade, com foco em experiências regionais, e a área de educação e pesquisa são outras que crescem cada vez mais no Brasil”, complementa.
Em Campina Grande, a UNINASSAU oferece o curso de Gastronomia, com duração de dois anos e conceito máximo (nota cinco) no MEC. Segundo Radmilla Ribeiro, coordenadora da graduação, a grade curricular é estruturada para contemplar a teoria e a prática. Alguns dos temas são segurança alimentar, nutrição e história da alimentação; técnicas clássicas e internacionais, abrangendo cozinhas francesa, italiana, latino-americana e asiática; e cozinha brasileira e regional, com foco na valorização dos insumos locais.
“Além disso, há uma forte ênfase em gestão e empreendedorismo, preparando o aluno para atuar como profissional e empresário”, explica Radmilla Ribeiro. Os interessados podem obter mais informações na conta oficial da Instituição no Instagram (@uninassau.cg) ou procurar algum dos consultores comerciais. É possível ingressar no curso de Gastronomia por meio de vestibular, FIES, Prouni ou sendo portador de diploma.
Ascom Uninassau/CG
